आजही खेड्यापाड्यात लोक हरभर्‍याची डाळ मोठ्या उत्साहाने खातात.
हिरवे हरभरे हे प्रथिने, कार्बोहायड्रेट, फायबर, लोह, कॅल्शियम आणि जीवनसत्त्वे यांसारख्या पोषक तत्वांचा चांगला स्रोत आहे. हिवाळ्यात शरीराची कमी होत जाणारी प्रतिकारशक्ती वाढवण्याचे काम करते. त्यामुळे सर्दी, ताप यांसारख्या संसर्गजन्य आजारांचा धोका कमी होतो. हिरवा हरभरा शरीराचे वजन वाढविण्यावर देखील परिणाम दर्शवतो. यामध्ये असलेले फोलेट मूड स्विंग, चिंता आणि नैराश्य टाळते.
1) हिरवे हरभरे फायबरचा चांगला स्रोत आहे. फायबरच्या कमतरतेमुळे पोटाची पचनक्रिया बिघडू लागते. यामुळे अनेक वेळा शरीरातील चरबी झपाट्याने वाढू लागते. फायबरमुळे बद्धकोष्ठता आणि पचनाशी संबंधित समस्या दूर होतात आणि चरबी लवकर कमी होते.
2) हरभऱ्याचे सेवन केल्याने शरीरात ब्युटीरेट नावाचे एक संयुग तयार होते, जे कर्करोगाच्या पेशींचा वाढता धोका कमी करण्यास मदत करते. यासोबतच हरभऱ्यामध्ये असलेले फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी9 मूड स्विंग्सवर प्रभाव दाखवतात. यासोबतच ते चिंता आणि नैराश्याशी लढण्यास मदत करते.
3) हरभऱ्याच्या सेवनाने हृदय निरोगी राहते. यामध्ये असलेले मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियम रक्तदाब नियंत्रणात ठेवते. यासोबतच यातील प्रोटीनमुळे केसांच्या वाढीवरही परिणाम होतो. हे केसांची चमक टिकवून ठेवते आणि केस गळणे टाळते. हरभरा हिरव्या भाज्या मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी फायदेशीर आहेत.
4) खेड्यापाड्यात लोकांना हिरवा हरभरा थेट विस्तवावर भाजून खायला आवडतो, हरभऱ्याच्या शेंगा वेगळ्या करून काही लोक बाजारातून विकत घेऊन त्याची भाजी खातात.
